Яндекс.Метрика

Как посолить селедку в домашних условиях

Рыбные и морепродукты

В диете только один минус - все надо готовить самостоятельно. Но в этом, случае даже сельдь, соленая дома не будет мешать похудению. Хотите убедиться? Я расскажу, как вкусно засолить селедку в домашних условиях, а вы приготовьте и оцените.

Почему мою селедку можно на диете, а покупная не рекомендуется?

Все дело в количестве соли - в магазинной ее сверх меры, сами знаете. Я же использую такое минимальное количество, которое помогает приготовить продукт не мешающий похудению. Однако мою селедку нельзя хранить долго, да оно и не получится. Теперь, находясь на диете, необязательно готовить только вареную рыбу или запеченную скумбрию. Можно вкусно посолить сельдь в домашних условиях и побаловать себя деликатесом.

Кроме количества соли, есть в покупной соленой рыбе еще один жирный минус. При засолке на производстве используются вещества, растворяющие кости, которые не полезны для человека. Чтобы уменьшить употребление консервантов и улучшителей вкуса, я нашла для себя отличный рецепт, как солить селедку в домашних условиях и использую только его... Ну и еще рецепт малосольной скумбрии.

riba

Соленая сельдь домашнего приготовления: выбираем рыбу

Не стоит брать полностью размороженную рыбу, так как неизвестно сколько раз она замораживалась - размораживалась. Неизвестно, сколько времени прошло с момента ее оттаивания. Не надо покупать ровную рыбу, на которой нет вмятин.

Красивые ровные тушки свидетельствуют о том, что один раз рыба уже была разморожена. Вмятины и неровности на поверхности тушек образуются от соседних селедок в результате глубокой заморозки. Пример вмятин хорошо видно на фото:
seld1

Перед тем, как посолить селедку, ее необходимо правильно подготовить и разделать. Дайте рыбе немного оттаять, а затем отрезав голову и хвост аккуратно разделайте тушку на филе, удалив скелет и реберные кости. Используйте пинцет для удаления оставшихся крупных косточек.

Чтобы соленая селедка получилась вкусной я ее слегка мариную, используя специи и небольшое количество уксуса. Пока рыба окончательно размораживается, необходимо приготовить маринад.

Как засолить селедку в домашних условиях

Специи для рассола из расчета на одну рыбину весом около 350 гр:

  •  по 1 ч. л. черного перца, зерен белой горчица, зерен кориандра, 2-3 горошины душистого перца. Все специи должны быть целые, не молотые.
  •  1-3 шт. гвоздик
  • 100 мл воды
  • 1 -1,5 ч. л. без горки морской соли (в этом случае маринованная сельдь будет малосоленой)
  • 1 ст. ложка натурального уксуса, можно использовать как яблочный уксус, так и рисовый.
  • 1 шт. лавровый лист

Селедка соленая калорийность на 100 г. - 209 ккал
белки/жиры/углеводы - 17/ 8.5/ 0

Соленая селедка быстро и вкусно: пошагово

  1. Воду со всеми специями доводим до кипения и прогреваем 1-2 минуты. Снимаем посуду с огня и остужаем жидкость.
  2. Добавляем уксус. Именно этот шаг превращает рассол для селедки в маринад. Обратите внимание, жидкость должна полостью остыть, иначе рыба обварится.
  3. Разделанную на филе сельдь нарезать кусочками. Половинку луковицы нашинковать тонкими полукольцами, любители маринованного лука могут взять его и побольше.
  4. Рыбу и лук уложить послойно в стеклянную банку и залить охлажденным рассолом, убрать в холодильник. Через сутки соленая селедка в домашних условиях готова.

Рыбу такого посола может использоваться не только как самостоятельное блюдо, но и для приготовления различного вида салатов.

Если вы решили засолить сельдь, но не знаете как ее правильно разделать, вот вам в помощь видео-урок:

Оцените статью
ForDiets
Добавить комментарий

  1. Lena

    Оох, так смачно все описано!
    Ценные замечания по выбору селедки, об этом никогда не задумывалась…
    Домашний маринад точно безопаснее, никакой химии.
    Надо попробовать!

    Ответить
  2. Галина

    Я раньше не знала как мариновать селедку в домашних условиях, и тут мне на глаза попался этот рецепт. Долго колебалась, пробовать или нет..Решила, что ни чем не рискую и приготовила. Ну что могу сказать — засолила уже вторую партию, потому что первую съели так быстро, что не заметили

    Ответить
Adblock
detector