Как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Про то, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке я раньше и не думала. Однако, огромные урожаи дачных томатов вынудили меня провести ряд экспериментов и в этой области. Теперь у меня есть несколько очень удачных способов, как заморозить помидоры на зиму свежими — заготавливаю и целиком, и кусочками, морожу даже томатную пасту.

3 способа, как заморозить помидоры на зиму свежими

Рассмотрим более подробнее как морозить помидоры, чтобы они не потеряли свой вкус и аромат. Каждый выберет из предложенных способов, тот который больше придется по вкусу.

Применяя для приготовления блюд зимой замороженные помидоры, создается иллюзия использования свежих летних томатов.

Свежие замороженные помидоры: целиком и кусочками

Целые томаты

Целые мелкие помидоры правильно заморозить в морозилке выложив их россыпью на поддоне. Замерзшие плоды перекладываются в плотный пакет для заморозки, на котором есть зиплок (замок). Использую в основном для приготовления овощного бульона или рагу.

Свежее пюре из помидоров

Сырое томатное пюре, это один из самых простейших вариантов, как заморозить помидоры свежими на зиму в морозилке. Готовим пюре из помидоров — овощи измельчаются крупно (блендером) или мелко (мясорубкой). Пюре разливается по лоткам и замораживается. Морожу как маленькие контейнеры, объемом по 250-300 мл, так и большие — 500-700 мл. Одна порция — одно приготовление блюда.

Как правильно заморозить помидоры кусочками

• Выбирать стоит только мясистые плоды, с небольшим количеством сока — идеально подойдут сливки.
• Томаты моем, надрезаем крест на крест, складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Даем им постоять минут 10 и перекладываем в холодную воду. После проделанных манипуляций шкурка будет сниматься очень легко, воспользуемся этим и очистим томаты от кожицы.
• Далее плоды нарезаем толщиной около 7 мм и оставляем минут на 20, чтобы стек лишний сок.
• Пред тем, как заморозить помидоры в морозилке, подготовьте доски или поддоны подходящие по размеру.
• Раскладываем ломтики на поддоне в один слой.
• После заморозки помидоров, кусочки складываются в пакеты или контейнеры, в которых будут храниться.

Совет: перед тем, как заморозить помидоры кусочками, застелите поддон пленкой или силиконовым ковриком — это облегчит снятие замороженных помидоров. В самый первый раз я отковыривала их ножом — примерзли.

Интересный вариант, как заморозить помидоры на зиму в морозилке

Совсем недавно пришла к тому, что было бы неплохо заморозить помидоры на зиму в виде томатной пасты. Некоторые удивятся — зачем ее морозить? Затем! Никогда покупной продукт не даст вам такого вкуса и аромата, как паста из летних помидор.

Почему не закручиваю в банки? Если делать консервы, то надо добавлять соль, сахар и прочие консерванты…Опять же, а если взорвется? Все труды насмарку. А по моему рецепту все аля-натюрель и вкуууусно.

Перед тем, как заморозить на зиму помидоры в виде томатной пасты их нужно термически обработать. Уваренное пюре занимает в морозилке меньше места, чем сырое, и всегда готово к употреблению.

Готовим томатную пасту для замораживания:

• Плоды вымыть, надрезать кожицу крест накрест. Залить помидоры кипятком, выдержать 10 минут. Затем слить горячую воду и залить холодной. Описанные манипуляции позволят легко обезшкурить томаты, что облегчит нам дальнейшее приготовление томатной пасты.
• Нарезаем помидоры произвольными кусками и провариваем в кастрюле с толстым дном около получаса.
• Протираем разваренные томаты через сито, чтобы удалить семена.
• На этом этапе уже можно морозить полуфабрикат из помидоров. Я же предпочитаю уварить его в 3-4 раза, тогда, чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке не потребуется много места.

Еще несколько советов

• Чтобы томатное пюре быстрее упарилось, упаривайте его в самой широкой кастрюле с толстым дном. Посуда с тонким дном не подойдет, будет подгорать. Крышкой не закрывать.
• Не забывайте помешивать, иначе паста начнет подгорать. Чаще всего это случается в самом конце варки.
• Чтобы томатная паста не разбрызгивалось. Используйте сетчатую крышку (как для жарки рыбы).

Готовая паста разливается по контейнерам и замораживается. Практика показала, что замораживать помидоры на зиму следует порционно, на один раз. Зачастую, для меня даже контейнер в 250 мл великоват, а вот половина от него — то, что нужно.

Использую пластиковые лоточки в качестве форм — заполняю половину объема пастой и морожу. Затем томатные пластины извлекаю из формочек, каждую заворачиваю в отдельный мешочек для завтрака (те которые совсем маленькие). Храню в морозилке стопкой, если нужно много пасты, лучше разморозить 2-3 порции, чем отколупывать кусочек от одной большой глыбы (опыт был).

Что приготовить из замороженных помидоров

Не проблема забить морозилку помидорами, трудности начинаются позже, когда дело доходит до готовки. Поделюсь своими вариантами, что можно приготовить из замороженных помидоров — рецепты всех упомянутых блюд можно найти по ссылкам.

• Целые томаты я использую для приготовления разного вида мясных и овощных бульонов.
• Сырое пюре и паста. Из этого вида замороженных помидор можно приготовить аджабсандали, диетическую кабачковую икру, томатные соусы, кетчупы, супы, лечо, вкусные закуски из баклажанов.
• Из замороженных кусочками помидоров готовят пиццы, омлеты и прочие запеканки. Обратите внимание на рецепт кабачковой запеканки, летние томаты там как нельзя кстати.

Если вы знаете, что еще можно приготовить из замороженных помидоров, смело делитесь идеями в комментариях.

 Худейте вкусно с fordiets.ru